Kelle Paça Tanımı (Birde bu biçimde Deneyin) İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 adet koyun kelle ve paçaları
- 1 baş soğan
- Gereğince sıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığı salça
- 3 diş sarımsak
- Gereğince tuz
Not EkleTanımı Yazdır
- Evvelden kelleyi ve paçaları üteledim ateşte.
- Kızgın demirlerle kızarana kadar demirleri sürerek hiç tüğ bırakmadan kiraz üzere üteledim.
- İmkanınız yoksa hürmüzlede bu süreci yapabilirsiniz hürmüzde yoksa yüzerek yapabilirsiniz.
- Lakin en lezzetlisi ateşte demirlerle ütelemektir.
- Bu süreç bittikten daha sonra tertemiz suyu berrak olana kadar yıkanır.
- Düdüklü tencerede gereğince su koyup haşlanır.
- Haşlanan kelle paçaları tahtada ince ince kıyıp uygun bir tencereye alınır.
- Suyunu süzgeçten süzülür tencereye ek edilir.
- Başka bir tavada ince, ince, küp, küp doğranan soğan ve 3 diş sarımsak biraz sıvı yağ ekleyip yumuşayana kadar kavrulur.
- Salça, ve pul biber ek edip karıştırıp kelle paça tenceresine eklenir 5 dakika daha kaynatılıp servis yapılır. Afiyet şifa olsun. Bu çorba şifa deposu kemiklere beyne hayli faydalıdır.