Çiriş Çorbası Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 500-600 gram çiriş otu
- 1 orta uzunluk kuru soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı köftelik bulgur
- Pul biber
- Karabiber
- Kaya tuzu
- İstenirse tavuk suyu ya da et suyu
Not EkleTarifi Yazdır
- Çiriş otlarının kök kısımlarını bıçakla kesip, temizleyin. Ucundaki makus olmuş kısımlarını da kesip, temizleyin. Doğradığınız çiriş otlarını su dolu bir kaba alın ki bu ortada toprakları temizlenmeye başlasın.
- Ayıklamayı bitirince üstündeki topraklar büsbütün çıkana kadar yıkayın. Çirişleri 1-1,5 santim genişliğinde doğrayın. yine su dolu bir kaba alın, ortasında toprak kaldıysa büsbütün temizlensin. daha sonra yıkayıp süzülmeye bırakın.
- Kuru soğanı soyup, yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Orta uzunluk bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alıp, üzerine doğradığınız soğanları ekleyin.
- Soğanlar pembeleşene kadar soteleyip üzerine salçayı ekleyin. Salçayı bir iki dakika kavurup üzerine yıkadığınız çiriş otlarını ek edin. Otları 3-4 dakika kavurup soğuk su ekleyin. İsterseniz tavuk ya da et suyunu bu kademede ek edebilirsiniz.
- Tavuk ya da et suyu ek edilince çiriş çorbası fazlaca daha lezzetli olur. Pul biber ve karabiber ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca üzerine bulguru ekleyip kaynatmaya devam edin. Bu basamakta tencerenin kapağını aralıklı kapatabilirsiniz fakat tam kapatmayın yoksa taşabilir.
- Çorbanın pişip pişmediğini denetim edip katılaşmışsa biraz kaynar su ek edip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın. Şayet vaktiniz var ise biraz dinlendirin yoksa çabucak de yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.