Ciğer Çorbası ( Kavalalı Babaannem den) Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 250 gram dana ya da kuzu ciğeri
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı pirinç
- 7 su bardağı su
- 1 adet limon suyu ya da( bir su bardağı yoğurt)
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- Çay kaşığının ucuyla karabiber
- 2 yemek kaşığı un
- 1 dolu tatlı kaşığı tereyağı
- Tencerenin tabanına kaplayacak kadar zeytinyağı ya da sıvı yağ
Not EkleTarifi Yazdır
- Ciğerlerin zarı ve iç damarları temizlenir fındıktan az büyük doğranır (bu süreci kasabınıza yaptırabilirsiniz)
- Bir kabın ortasında soğuk suda 5-10 dakika bekletilir kanlı suyu düzgünce gidip temizlenene kadar 1 adet kuru soğan ince ince kıyılır tencerenin tabanı yağlanacak kadar zeytinyağı dökülür kızgın tencereye ciğerler atılarak sotelenir.
- Üzerine minik doğranıp az tuzla ovduğumuz soğanlar ek edilir birkaç cins çevrilerek soğanlar da sotelenir.
- 7 bardak su ek ederek kaynatılır su kaynamaya başladığında suda bekletilen bir çay bardağı pirinç güzelce yıkanarak tenceremize ek edilir.
- Pirinçler piştiğinde ciğerlerde pişmiştir bir daha de denetim edilip damak tadınıza uygun pişme sağlanır ,bu ortada terbiyemiz hazırlanır bir yumurta sarısı bir limon suyu (ya da 1 su bardağı yoğurda) 2 yemek kaşığı un az suyla meyane haline getirilir.
- Çorbanın suyundan alınarak eşit sıcaklık elde edilir yavaşça çorbaya akıtılarak süratlice karıştırarak kesilmeden çorbaya karıştırılır.
- 1 tatlı kaşığı tereyağı tavada eritilir nane ve pul biber atılır kızdırılıp nanenin kokusu geldiğinde altı kapatılır.
- Çorbanın üzerine dökülerek servis edilir dilek ederseniz maydanoz eği yapabilirsiniz afiyet olsun
.
