Etli Pancar Çorbası

[SULTAN]

Etli Pancar Çorbası Tanımı İçin Malzemeler

• 3 orta uzunluk pancar
• 3 orta uzunluk patates
• 2 adet havuç
• 2 adet domates
• 1/4 (çeyrek) taze maydanoz
• 1/2 (yarım) küçük uzunluk lahana (tercihe bağlı)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 250 gram doğranmış dana antrikot et
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı sirke
• 3 litre sıcak su
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş pul biber
• Karabiber
• Tuz

Süslemek için;

• Ekşi krema
• Dereotu

Etli Pancar Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. Etleri yıkadıktan daha sonra derin, geniş bir tencereye alın ve kapağını kapatın.
2. Etler kendi suyunu çektikten daha sonra 3 litre (14 su bardağı) sıcak suyu ve bir tatlı kaşığı tuzu ek edin ve kapağını kapatıp kısık ateşte bir saat pişirin.
3. Et pişerken zerzevatları doğrayın.
4. Maydanozları ve dereotunu temizledikten daha sonra kıyın.
5. Lahanayı pakça yıkadıktan daha sonra ince ince doğrayın.
6. Havuçları rendeleyin yahut mutfak robotundan geçirin.
7. Domatesleri küp küp doğrayın.
8. Patatesleri küp küp doğrayın. ( kararmaması için limonlu suda bekletebilirsiniz. )
9. Soğanı yemeklik doğrayın.
10. Sarımsağı presleyin.
11. En son her şey doğrandıktan daha sonra, pancarları yıkayıp dış kabuğunu soyun ve mutfak robotundan geçirin.
12. Geniş bir tavaya zeytinyağı ve sirkeyi ekledikten daha sonra soteleyin. (5dk. ) ondan sonrasında kısık ateşe çevirin ve şekeri, domates salçasını ek ettikten daha sonra düzgünce karıştırın ve yumuşayana kadar soteleyin. (10dk. ).
13. Birinci soteyi öbür bir kaba aktardıktan daha sonra birebir tavada soğanı tereyağında soteleyin. (5dk )
14. Havuçları ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar soteleyin. (5dk. )
15. Etler piştikten daha sonra üzerine patatesleri, lahanayı, sotelenen eserleri, domatesleri ve baharatları ekleyin.
16. Patatese çatal batıracak kıvama gelinceye kadar kısık ateşte kapağını kapatıp pişirin.
17. Çorba piştikten daha sonra son bir kritik kademe var. Sarımsağı ve maydanozları çorbaya ekleyin ve çorbayı çabucak ocaktan alın.
18. Çorbanın kapağını hiç açmadan 20 dk bir bez üzerinde bekletin.
19. Önceden doğramış olduğunuz dereotu tanelerini ve dilerseniz bir tatlı kaşığı ekşi kremayı çorbanın üstüne ek edip ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Etli Pancar Çorbası Tanımı Fotoğraflı Yapılışı